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チャランケ特製☆鉄火味噌

約 3 分
チャランケ特製☆鉄火味噌

チャランケでは、特製鉄火味噌を作っています。

鉄火味噌とは、、、。

 

陰陽五行では、鉄火味噌は「極陽性」食品として知られ、マクロビオティックでも定番食として重宝されてます。

陰陽はバランスですので、「陽」の食品だけが良い、「陰」の食品だけが良い、ということではないのですが、陰のエネルギーが強い時に、陽の食品を取ることはとても大切です。

もともと陽性である根菜類の皮には修復遺伝子を活性化させる亜鉛が豊富に含まれています。冬場の野菜は『冬の精』といわれ、寒さに弱い『腎』を温め『精気』としてエネルギーを腎に蓄えてくれます。

腎の働きが良くなると全身の水の循環もよくなるため、むくみや冷え、水毒からおこる呼吸循環器系疾患などが改善されます。牛蒡のリグニン(食物繊維))や人参のベータカロチン(抗酸化色素)には制がん作用が、れんこんのタンニン(カテキン)には器官系統を整え、体の酸化(老化)を抑える働きがあります。豆味噌にもメラノイジン(抗酸化色素)やサポニンやレシチンなどの体の酸化を予防する成分が含まれています。

体温が上がると免疫力も上がるので、体を温めながら体の酸化予防をしてくれる鉄火味噌は老化現象の改善だけに留まらず、がんの予防にも効果的だといわれています。

 

◎材料

牛蒡・蓮根・生姜・人参・豆味噌・ごま油

 

1、上記材料を砂粒になるまでみじん切りします。

2013-11-10 19.16.29

 

 

 

2013-11-10 19.16.33ごま油といっしょに極弱火で炒めます。

ある程度水分が飛んだら、豆味噌を入れて3〜5時間程炒めます。

 

出来上がり。

鉄火味噌

、、、、作るのにかなりの根気と体力が必要です。。

料理のスパイスとして、ふりかけとして、お湯に溶けばスープにもなる超便利アイテム。

これを作って食べるようになってから1日に2回ウ○チがでるようになったとの声も!

味だけでなく健康にも良い鉄火味噌。食卓に一ついかがですか??

今後、鉄火味噌作りのワークショップも企画していきます。よろしくお願いします 😥

こんな人が書いてます

MicroNations & Co.DirectorKosuke Miyauchi
JamHouse創設者&チャランケオーナー。
1983年生まれ。東京出身。

生物学士→旅人→大手広告出版企業→2010年に独立

株式会社MicroNations 代表取締役

現在東京・京都にてシェアハウスや飲食店を運営。

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